Fumée

Feu de bois et fumée : le guaïacol, l'odeur qui reste

Une cheminée sent encore le lendemain. Cette odeur de fumée vient de la lignine du bois, qui se brise sous la chaleur et libère le guaïacol. Du cade au lapsang souchong, voici comment une molécule de feu devient un parfum, un thé et même un défaut de vin.