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Lignine
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Articles
ParfumL'odeur des vieux livres : quand le papier raconte sa fin
Amande, vanille, herbe sèche, pointe d'acide : l'odeur des bibliothèques est la signature chimique d'un papier qui se décompose, et les conservateurs ont appris à la lire comme un véritable bulletin de santé.
Lire · 4 minParfumFeu de bois et fumée : le guaïacol, l'odeur qui reste
Une cheminée sent encore le lendemain. Cette odeur de fumée vient de la lignine du bois, qui se brise sous la chaleur et libère le guaïacol. Du cade au lapsang souchong, voici comment une molécule de feu devient un parfum, un thé et même un défaut de vin.
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