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Lapsang souchong
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Articles
ThéLapsang Souchong : l'histoire du thé fumé des monts Wuyi
Né dans le Fujian, séché sur un feu de bois résineux, le Lapsang Souchong a un parfum que l'on adore ou que l'on déteste.
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ParfumFeu de bois et fumée : le guaïacol, l'odeur qui reste
Une cheminée sent encore le lendemain. Cette odeur de fumée vient de la lignine du bois, qui se brise sous la chaleur et libère le guaïacol. Du cade au lapsang souchong, voici comment une molécule de feu devient un parfum, un thé et même un défaut de vin.
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