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Thé de Chine
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Articles
ThéLes six familles de thé : blanc, vert, jaune, oolong, noir et sombre
Une seule plante, des milliers de saveurs : tout se joue dans ce que le producteur fait de la feuille après la cueillette.
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ThéRéussir un thé vert sans amertume : les gestes qui changent tout
Température, durée, qualité de l'eau : trois réglages simples pour révéler la douceur d'un thé vert.
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ThéDa Hong Pao, la « grande robe rouge » : légende et réalité d'un thé mythique
Oolong de roche des monts Wuyi, six théiers mères protégés, une légende impériale : tout sur l'un des thés les plus célèbres de Chine.
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ThéLe thé au jasmin : quand la nuit parfume la feuille
Thé vert et fleurs fraîches : le thé au jasmin est l'un des plus anciens thés parfumés, et un lien direct avec la parfumerie.
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ThéLapsang Souchong : l'histoire du thé fumé des monts Wuyi
Né dans le Fujian, séché sur un feu de bois résineux, le Lapsang Souchong a un parfum que l'on adore ou que l'on déteste.
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ThéKeemun : le thé noir de Qimen, doux comme du cacao
Le Keemun, ou Qimen hong cha, est l'un des thés noirs chinois les plus connus. Il est né en 1875 dans l'Anhui, une région qui ne produisait alors que du thé vert.
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ThéBai Hao Yin Zhen, les Aiguilles d'argent : le thé blanc de bourgeons
Des bourgeons non ouverts, couverts d'un duvet argenté, un procédé minimal : le Bai Hao Yin Zhen est le thé blanc le plus prisé.
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