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Thé : thé vert
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Articles
ThéLes six familles de thé : blanc, vert, jaune, oolong, noir et sombre
Une seule plante, des milliers de saveurs : tout se joue dans ce que le producteur fait de la feuille après la cueillette.
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ThéGenmaicha : le thé japonais au riz grillé, surnommé thé pop-corn
Du thé vert et des grains de riz brun grillés : une recette japonaise simple, devenue un classique réconfortant.
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ThéThé et volcans : Jeju, Shizuoka et Kagoshima, trois terroirs sur sols volcaniques
Des îles coréennes aux pentes du Japon, de nombreux théiers poussent sur des terres d'origine volcanique. Ce que l'on sait, et ce que les producteurs en disent.
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ThéKukicha : le thé japonais des tiges et des brindilles
Le kukicha se fait avec les tiges du théier, pas avec les feuilles. Mais attention à une idée reçue : il n'est pas toujours pauvre en caféine.
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ThéLe hōjicha : le thé vert japonais qu'on fait griller
Brun roux, parfum de noisette et de caramel : le hōjicha est un thé vert torréfié, doux et sans amertume marquée.
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