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Thé : sencha
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Articles
ThéGenmaicha : le thé japonais au riz grillé, surnommé thé pop-corn
Du thé vert et des grains de riz brun grillés : une recette japonaise simple, devenue un classique réconfortant.
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ThéKukicha : le thé japonais des tiges et des brindilles
Le kukicha se fait avec les tiges du théier, pas avec les feuilles. Mais attention à une idée reçue : il n'est pas toujours pauvre en caféine.
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ThéSencha : comment Nagatani Soen a inventé le thé du quotidien en 1738
Pendant quinze ans, un paysan d'Uji a cherché comment faire un thé vert beau, parfumé et accessible à tous. En 1738, Nagatani Soen a trouvé la méthode qui nourrit encore le Japon.
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